如何兼顾饮食的健康与美味?看看专家们平时是怎么做的!

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如何做到正确控制盐、油、糖的摄入量?

罗斯福、斯大林、丘吉尔三巨头都死于脑出血,其基本的原因都与高盐、高脂、高度紧张所产生高血压有关。膳食是人生命周期的基本必须物质,一个人的膳食是否合理,取决于个体基因、生命阶段、生活环境、行为习惯和活动量等有关。

但在当今城市化进程的过程中不良生活环境和习惯的人越来越多,“减盐、减油和减甜(糖)”三减是健康饮食所要遵循的重要法则,已被卫健委推荐当成为“健康”的国策之一。

六个小妙招,帮你限盐

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专家的这六种限盐方法,送给你!

炒菜控时法:

做菜到最后再放盐,可以减少5-15%食盐量,此时盐还没有深入到食物内部放到嘴里仍可吃出咸味。

烹饪限盐法:

烹饪以蒸、煮、炖烹调方式,享受天然味道(如:蒸甘薯、南瓜,土豆,玉米),可以尝试。

盐味替代法:

咸味不够,调料来凑。香料及不含盐的黑白胡椒,花椒等,可以少盐而味道还香

盐量量化

巧用盐勺,把家里的盐勺换为有刻度的“限盐勺”,让你胸中有数做菜定量用盐。

低钠盐做饭:

到超市购买70~75%低钠盐佐餐。

识别法:

除自家做饭外,还应识别一些食品,选择“无钠和低钠”食品,注意这些食品中隐藏的盐。

(1)调味品:例如:味精,酱油等

(2)甜食中也含有盐:蛋糕、奶茶等

(3)零食:薯片,葵瓜子,五香豆等

(4)熟食:香肠、午餐肉熏肉等

五个小技巧,帮你减油

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如何减油,看看下面你就知道了

素菜少用油,烹调素材时可借用鸡汤,蚝油比较浓郁、鲜美的佐料调味,或用柠檬、食醋。

巧做吸油菜(烧茄子),先蒸或用小火干炒烤,等水分被炒掉,茄子变软,再油烧就吸油减少。

焯水比过油的肉食更减油,把过油肉食改为焯水,因焯水后的食材表面有一层水,隔绝了油的滲入,菜也会清爽很多。

五花肉先煸炒,一般先煸炒3-5分钟使肉里的油充分析出再加入食材翻炒,可达到减油的目的。

菜装盘前先控油,炒好菜先不急于出锅,对于吸油较少的蔬菜(豆角、莴笋、荸荠)淋出油再装盘。不要让这些菜浸在油里,否则你会在不知不觉里摄入过多的油脂。

三个小方法,教你减糖

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减糖方法,三个足够了!

糖会增加体重、产生肥胖,常吃糖的孩子易患龋齿、过多的糖摄入会增加了糖尿病的风险。《中国居民膳食指南》推荐每人每天糖摄入不超过50克,最好控制在25克以下。减糖有什么技巧吗?

烹调食物少放糖,南方苏杭沪地区有炒菜放糖的习惯,可以尝试用辣椒、大蒜和醋及胡椒取代糖,以减少味蕾对甜味的敏感。

果汁及碳酸饮料每100毫升中大约含7克糖,可以通过喝白水替代喝饮料,夏季多喝矿泉水喝白水还可以减少过高的尿酸,而绿豆汤还可以避暑。

外出点餐少点红烧、糖醋类的食品,这些菜一般都放较多的糖,而掩盖盐的咸味,不仅吃了糖还无意中也增加了盐的摄入。

宁玲总结

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改变生活习惯很难,不良的生活习惯和膳食会导致疾病,为了健康要试着一点点的改变,不要简单的“三减”而要科学的改变自己的行为,健康把握在自己手中。

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