夏至为什么要吃馄饨

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ysqn.net养生网导读:夏至为什么要吃馄饨?在夏至这天,北方吃面,而南方则流行吃馄饨。夏至吃馄饨,热天不疰夏,那么夏至为什么要吃馄饨呢?民间有三种说法,小编带你去看看。

夏至为什么要吃馄饨?

馄饨一吃,不长痱子。江南地区夏至日讲究要吃馄饨,说是吃了馄饨,可包夏日不苦夏,健康度过。相传宋朝宫廷中,每年夏至,御厨们就会包夏至馄饨供帝后妃嫔食用,甚至宋朝宫廷还有一道芒种馄饨的着名面点。

夏至为什么要吃馄饨?有三种说法:

1、夏至吃馄饨使人聪明。馄饨,古人称其形有如鸡卵,颇似天地浑沌之象,而馄饨又与浑沌谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。民间还将吃馄饨引申为打破浑沌,开辟天地。

2、夏至吃了馄饨,游泳不怕水。夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过三滚三冷,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。

3、夏至吃馄饨拌面,长寿。夏至这天吃馄饨时,有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨可以免疰夏,用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。而夏至以后,正午太阳直射点逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短,因此,民间又有吃过夏至面,一天短一线的说法。

在清代,夏至祭神十分盛行,民间须吃面食,以示敬神。由此可见夏至这天,北方人吃面条也好,南方人吃馄饨也好,都是过节祭神的习俗。

老金华人吃馄饨更讲究,要在中午吃。除了中午吃馄饨,夏至早上还得喝粥,据说这样可以防治一些夏季常见病。夏至后,天气闷热,疾病很容易发生,民间就有用苋菜包馄饨给小孩子吃的习俗。主要是预防孩子夏天生病。

中国居民膳食营养指南推荐的最为科学的膳食金字塔结构,进食量从底层到顶层逐渐减少,依次为各种谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品,最后一层是油。讲究食物多样原则,馄饨、饺子类食物非常符合这种最被国内外营养学家们推崇的营养标准。

馄饨总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合上述金字塔结构给出的比例:面粉做的皮谷物类食品,青菜含量一般都比较丰富,优质蛋白馅中的猪肉或鸡肉、羊肉等分量适中,人们调馅时一般还会放点油特别是植物油补充了植物类脂肪。

馄饨汤里配以紫菜、虾皮汤,含丰富的蛋白质、钙、碘,有效补充了高温多汗,人体消耗多的矿物质、维生素,尤其老年人常吃一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处,还能预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

有谚语说:夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。夏至吃馄饨包含一种祈求平安度夏的良好愿望。吃过馄饨,为孩童秤体重,希望孩童体重增加更健康。

自己动手做馄饨

馄饨皮的做法很简单,取适量的面粉加水揉成面团,放置半个小时醒面,等准备好馅时再揉面、擀成1毫米的薄皮、最后切成方片。

一般馄饨馅只用葱和大肉,但也可根据自己的喜爱随便搭配,如羊肉配韭黄、三茹鲜肉等,总之,牛肉、鸡肉、各种水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等都可为制馅之选。肉类最好采用肥瘦各半,剁成碎肉,小葱要挨刀切细;将剁好的肉茸、葱或其它选料放入盆中加姜味、盐、生抽、味精、清油等调匀,馄饨馅就做好了。

馄饨的包法也很简单,取一张四方型面片,在一个角上放适量馅,然后向下卷两圈,再将两边的对角捏在一起,您瞧,一个馄饨就包好了!

最后一道工序是煮馄饨,先将各种配料(黄花菜、海带丝、黑木耳、虾皮)用水洗净备用。待锅中水滚时将馄饨下入,水再滚时将配料一并倒入锅中。注意馄饨皮薄不要煮太久,略煮2~3分钟即可。

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