健康开胃菜 酸辣萝卜丁

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 相信很多朋友在节日期间的胡吃海喝已经对食物有了抵抗心理。这时不妨来一些开胃小菜,促进食欲。寒露后应多吃根菜,如胡萝卜、红薯、土豆、芋头等,适当多食甘、淡滋润的食品,既可补脾胃,又能养肺润肠,可防治咽干口燥等症。

主题:酸辣萝卜丁

食材:胡萝卜1个、醋、生抽、香油、花椒油、白砂糖、食盐、花椒、干红椒适量

做法:

1.胡萝卜切成小丁,装入无水无油容器,加少量盐腌制1个小时,倒出腌制出的水分;

2.冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火爆香,将炸香的料倒入萝卜上,将陈醋、白砂糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上拌匀;

3.装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏,过夜后即可食用。

一、寒露吃胡萝卜养阴防燥

“寒露时节起,雨水渐少,天气干燥,昼热夜凉。从中医角度上讲,这节气最大的特点是“燥邪当令,而燥邪最容易伤肺伤胃。在此时期人们的汗液蒸发较快,因而常会出现皮肤干燥,皱纹增多、口干咽燥、干咳少痰,甚至毛发脱落和大便秘结等现象,所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。

寒露后应多吃根菜,如胡萝卜、红薯、土豆、芋头等,适当多食甘、淡滋润的食品,既可补脾胃,又能养肺润肠,可防治咽干口燥等症。

二、胡萝卜吃法多样 加香油效果更好

胡萝卜素是一种人体必需的营养素,由于最早在胡萝卜中被发现,故名胡萝卜素。而胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。如果喜欢生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。如果喜欢熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。因此为了吃得健康,还是熟吃好。

对于今天所教的酸辣萝卜丁,其中放的香油就起到吸收胡萝卜素的效果,因此可适当添加。

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